TESALIJSKE ĆUFTICE

Sastojci:
• 5 paradajza
• 200 gr ovčijeg sira
• 7 do 8 listova zelene salate
• 5 čenova belog luka
• 2 kriške hleba
• 2 kašike maslinovog ulja
• pola čaše jogurta
• sok od jednog limuna
• 1 kašičica ljute paprike tucane
• 1 kašika iseckanog peršuna
• so i biber
Za ćuftice:
• 300 gr mlevenog mesa
• 50 gr oraha
• 1 kašika prezli
• 1 jaje
• 1 kašika iseckanog peršuna
• 2 čena belog luka
• 1 kriška starog hleba
• malo soli i bibera

Priprema: Staviti u vanglicu mleveno meso, sitno iseckane orahe i peršun, krišku hleba, umućeno jaje, izgnječeni beli luk i prezle. Po želji posoliti i pobiberiti. Masu dobro sjediniti i praviti male loptice tj ćuftice. Na zagrejanom ulju pržiti ćuftice sa svih stranaoko 10 minuta. Kada su gotove, izvaditi ih na kuhinjski papir da se ocede od ulja, a zatim ih staviti u sud koji održava toplotu. Listove zelene salate oprati, kuhinjskom krpom osušiti i prekriti činiju. Po sredini naređati pripremljene ćuftice, preliti ih sosom o kiselog mleka pomešanog sa izgnječenim belim lukom, limunovim sokom, alevom paprikom i seckanim peršunom. Preko svake ćufte preliti po jednu kašiku  sosa. Ostatak sosa staviti u sud za sos. Oko ćuftica naređati i na kriške isečen paradajz, ovčiji sir i kockice hleba predhodno malo propržene na ulju. Preko parčića sira posuti malo aleve paprike, a preko listova zelene salate malo rastvora maslinovog ulja pomešanog sa sirćetom i malo soli. Po želji dodati masline.