KOLAČI
• Količina šlaga može se znatno povećati, a i sama masa biće čvršća, ako u šlag umešate jedno belance i ostavite tako 10 minuta u frižideru. Potom izvadite iz frižidera i šlag snažno mutite, za šta je potrebno samo 2-3 minuta.
• Torta će se odlediti nakon 12, a sitni kolači nakon 5-6 sati.
• Ivice testa kojom su obloženi zidovi kalupa dobro je pre pečenja malo namazati ovlaš umućenim jajetom (žumance ili belance). Testo će biti hruskavije.
• Gotove kore sačuvaće svežinu i biće za upotrebu čak i nakon 8 dana ako ih uvijete u najlon vrećicu i držite u frižideru.
• Da bi lakše oblikovali rolat, još mlakog ga obmotajte oko tanke oklagije i zavite u salvet. Tek kada se ohladi možete ga puniti kremovima po želji. Rolat može da ostane svež i nekoliko dana ukoliko ga umotate u šećer i zavijete u papir.
• Kalup za pečenje torte, nakon upotrebe, prvo dobro istrljajte gužvom novinske hartije i solju a potom ga pomoću oštrog sunđera istrljajte u toploj vodi sa deterdžentom.
• Ako pri mešanju testa za kolač sa voćem dodate malo šećera, biće rumeno i hruskavije. Naravno ovo važi za tzv. masno testo sa dodatkom masnoće     (margarin, puter ili mast).
• Nije preporučljivo kolač sa voćem stavljati u pregrejanu rernu. Najbolje je da se peče 30-40 min, pri umerenoj toploti.
• Prilikom sečenja kolača podloga treba da bude ravna, a nožem najpre zaseći ivicu testa pa tek tada zaseći sredinu prekrivenu voćem.
• Kolač izvađen iz kalupa preporučljivo je najpre staviti na rešetku, da ode para.
• Želatin za kolače treba držati oko 15 minuta u hladnoj vodi pa tek onda, dobro oceđen staviti na vatru da se otopi pazeći da ne provri.
• Da bi ste lakše izvadili kolač iz kalupa, posudu posle vađenja iz rerne odmah obuhvatite spolja ispresavijanim peškirom, prethodno ovlaženim u hladnoj vodi. Naravno peškir prvo ocedite.
• Kolač sa preplanulom gornjom površinom: odmah prekriti masnim pergament - papirom.
• Raspadnuti kolač iseći na manje komade, pomešati sa mlekom, prebaciti u vatrostalnu činiju i odozgo stavite komadiće putera. Peći i služiti toplo sa slatkim prelivom.
• Zagoreli kolač: pustite da se ohladi pažljivo odsecite zagorelu površinu (sem na voćnim kolačima i kolačima od sira) i prelite kolač čokoladnim ili nekim drugim gustim kremom. Potom posuti slojem šećera u prahu.
• Zapečen kolač u plehu: spustiti nekoliko minuta na vlažnu krpu, nožem osloboditi ivice i okrenuti.
• Kolači, pogača ili bilo koje drugo testo koje se mesi sa praškom za pecivo, neće imati neprijatan miris ako se prašak prethodno rastvori u malo razblaženog sirćeta pa tek zatim zamesi testo.
• Ako je kolač već dobio boju, a još nije pečen, jer rerna greje jače sa gornje strane, kolač treba pokriti masnom hartijom namazanom puterom. Ako pak rerna jače greje sa donje strane, pleh treba postaviti na ploču od azbesta, tako će se izolovati toplota.
• Kalup za kolače i torte najlakše je očistiti ako se još topao protrlja gužvom novinske hartije i solju. Tako se uklone ostaci pečenog testa, a zatim se kalup lako opere toplom vodom i deterdžentom.
• Kolač će se posle pečenja lakše odvojiti od pleha ako pre sipanja testa pleh držite par minuta u frižideru. Na taj način se puter ili margarin kojim podmazujete pleh neće istopiti i "spojiti" sa testom.
• U kolaču u kome su naznačene male količine oraha mogu se u zamenu uzeti zobene pahuljice, koje će kolaču dati vrlo lep ukus.
• Višak testa za kolače uvite alufolijom, odložite na najnižu policu frižidera - ostaće sveže za pečenje najmanje dva dana.
• Ispečenu pitu od gotovih kora uvek pokrijte mokrim salvetom, jer će na taj način gornji slijevi kore odmeći i lepo će se iseći željeni komadi.
• Savijače i pite od gotovih kora bolje će da narastu ako se kore, pored ulja, poprskaju i toplom vodom.
• Gotove kore nemojte prskati mlekom, jer će u tom slučaju ispečene savijače biti pretvrde.
• Voće nije preporučljivo posipati šećerom pre nego što se kolač ispeče jer se tada smežura, a testo suviše natopi sokom.
• Pri oblaganju pomašćenog kalupa-tepsije testom, sloj testa što prekriva dno tepsije odmah izbušiti viljuškom. To je najsigurniji način da kolač za vreme pečenja bolje naraste i ne izgubi lep oblik.
• Pre stavljanja testa nije zgoreg dno kalupa malo poprašiti brašnom- upiće suvišnu vlagu.
• Kada pečete tortu dno kalupa obložite tankim papirom, namastite ga i pospite brašnom kao i zidove kalupa. Tako se torta neće zalepiti za dno i neće zagoreti, a  sa torte ćete lako skinuti papir.
• Tortu i druge filovane kolače lakše i ravnomernije možete seći ako ih držite u frižideru da se stegnu, a zatim pre rezanja nož zamočite u ključalu vodu.
• Testo za tortu će posle pečenja biti meko i vazdušasto, ako je dobro umućeno. Sve sastojke prvo izmešajte u glatku, homogenu masu uz pomoć miksera. Pri kraju mućenja dodajte prašak za pecivo, a zatim testo odmah izlite u prethodno pripremljenu posudu i pecite.
• Tortu, a i druge kolače lakše ćete seći ako ih ohladite u frižideru. Neka ne ostanu predugo unutra. Pre posluženja izvadite da malo stoje na sobnoj temperaturi.
• Ako sami pravite sir nemojte baciti surutku koja ostaje prilikom ceđenja sira. Ona je odlična zamena za mleko kada pravite kolače ili slano pecivo od kiselog testa. Čak je takvo testo ukusnije od onog pravljenog sa mlekom.