ĐENOVSKI RAVIOLI
Na dasku za mešenje staviti brašno, pa umesiti testo kao što se mese rezanciza supu, samo malo više. Razvući testo kao svaku obgu, a zatim ga nadevati. Za nadev je potrebno uzeti malo telećeg mesa, samleti ga na mašini za meso, dodati malo mozga i na rezance isečenog spanaća. To sve zajedno smešati i pržiti sa malo luka na masti, a kad je gotov, dodati 2 cela jaja i promešati dobro. Obgu premazati razmućenim jajetom, pa na polovinu obge stavljati na 3 do 4 centimetara razmaka male gomile nadeva. Sad preklopiti ovu polovinu nadevene obge onom praznom, zalepiti je prstima, a zatim testo iseći na kocke kako prostor između jedne i druge gomile nadeva dozvoljava. Ovako isečeno testo seći točkićem sa zupcima. Za to vreme staviti u jednu veću šerpu vode, vodu posoliti i kad provri ukuvati taške. Kuvane taške ocediti od vode, pa ih preliti umakom od paradajza ili rastopljenim maslacem i struganim sirom.