MILANSKA PEČENICA SA GRAŠKOM
Goveđu ili teleću pečenicu iseći na komade, posoliti, istući malo, uvaljati u brašno i na vbreloj masti rumeno ispržiti i jednu i drugu stranu. Kada je meso prženo, izvaditi ga iz masti, a u istu mast staviti 1 kašiku brašna , propržiti brašno, naliti ga sa malo goveđe supe i ostaviti da umak provri. zatim umak procediti, posoliti i vratiti meso natrag, tako da umak pređe preko mesa. Odvojeno obariti okrunjeni grašak, procediti ga, dodati peršun i komadić maslaca pa u umak izručiti grašak. Ostaviti ga da se još malo sa mesom krčka, a zatim umak začiniti po ukusu. Zatim povaditi meso iz umaka, složiti ga na činiju za serviranje, a preko komada mesa preliti umak sa graškom.