SVINJSKI KARE SA BEŠAMELOM
Odvojiti od kostiju 1 kg svinjskog karea, pa ga ispeći na masti, u rerni, kao svako pečenje. Mekano meso ostaviti da se prohladi, a potom ga iseći na tanke komade. Zatim pripremiti pire od nekoliko krompira, pa tanke komade mesa slepiti ovim pireom da meso opet dobije svoj pređašni izgled. Ovako pripremljeno meso sa pireom od krompira staviti u namazan sud. Odvojeno napraviti bešamel. Kada je gotov dodati u njega 2 žumanceta, malo soli i 1 kašiku struganog parmezana. Preko karea premazati gust bešamel, staviti kare u pećnicu i peći ga, ali smo da bešamel porumeni. Zatim ga izvaditi, preliti ulupanim snegom od 2 belanceta, posuti struganim parmezanom i još jednom vratiti u pećnicu da sneg porumeni.