ŠNICLE OD GOVEĐE PEČENICE U UMAKU
Goveđu pečenicu oprati i iseći na okrugle komade debljine 1 cm. Svaki komad istući, a zatim posoliti i staviti pod čašu da se dobije okrugao oblik. Ako je goveđa pečenica kupljena neočišćena, očistiti je pa te otpatke od mesa oprati i samleti na mašini za meso. U meso dodati jednu zemičku nakvašenu u mleku i dobro oceđenu. Dodati i 1/2 glavice na masti isprženog i sitno isečenog luka, peršuna, 100 gr seckane šunke, 1 kašiku senfa, 1 jaje, malo soli i bibera, i sve to dobro izmešati. Uzeti pripremljene šnicle od pečenice, na svaku drugu šniclu staviti po 1 kašiku nadeva, a 1 šniclom nadev poklopiti. zatti svaku takvu šniclu sa sve četiri strane izbušiti i špikovati štapićima suve slanienkako bi ta slaninadržala šnicle u celini, da se ne odvoje. Svaku takvu šniclu uvaljati u brašno. U šerpu staviti 1 kašiku masti i kad se mast dobro zagreje, spuštati šnicle da se prže i porumene sa jedne i druge strane. Ostaviti pržene šnicle u istoj šerpi i naliti ih sa malo supe od kostiju. Zatim izmaći šerpu na kraj štednjaka da bi se šnicle polako dinstale. U drugu šerpu staviti 1 kašimku masti i kad se mast zagreje, dodati 4 glavice crnog luka isečenog na rebarca. Takođe u luk dodati isečene 4 šargarepe, 3 korena peršuna i malo sitno isečene slanine. Sve dobro pržiti, a kad je zelen mekana dodati 1 kašiku brašna, pa ostaviti da se brašno proprži i porumeni. Zatim sve propasirati i sipati uu šnicle. Dodati u šnicle i 1/2  čaše belog vina, 1 kašičicu senfa, ostaviti da se sve prokuva i u gotov umak nasuti 1/8 l kisele pavlake.