ESTERHAZI ROZBRATNE
Očistiti od žilica 1 kg rozbratne posoliti ih i ostaviti na stranu. Iseći krupnije 3 do 4 glavice crnog luka i pržiti ih na dosta masti. Kad porumeni dodati rozbratnu da se prži i pri tom stalno dolivati pomalo vode. Kad je meso upola dinstano, dodati 4 šargarepe, isto toliko korena peršuna i sve to isečeno na rezance. Zajedno sa mesom dinstati i svu zelen, a sve paziti da se ne raspadne. U 3 dl kisele pavlake umutiti jednu veliku kašiku brašna i ovim preliti rozbratnu i ostaviti da se mali u umaku prokuvaju. Sipati ih potom na činiju i služiti sa makaronama ili noklicama.