PLAVI PATLIĐŽAN
Koru plavog patliđžana ne treba ljuštiti jer se baš u njoj nalazi najviševitamina. Ako se ipak odlučite da skidate ljusku, najbolje je da patliđžan prelijete vrelom vodom, a zatim skidate ljusku vrlo oštrim nožem. Da kora plavog patliđžana ne bi bila gorka, podolite je i poprskajte limunovim sokom i ostavite da odstoji oko pola časa. Inače, plavi patliđžan može da se drži svež 5 do 8 dana, ako ga čuvate na temperaturi plus 8 do 10 stepeni.