TURSKA PITA
Zamesiti testo od 1 kg oštrog brašna, malo soli, i 2 jajeta, dodati i vode, i umesiti kao za rezance. Gotovo testo podeliti na 20 obgi. Svih 20 obgi oklagijom razvući što tanje u veličinu jednog tanjira. Svaku razvučenu obgu premazati rastopljenom mašću, pa ih slagati jednu na drugu. Dobijeni sloj kora razviti u veći krug debljine 1 cm. Razvučenu koru premazati mašću, pa od kora iseći četvrtaste komade, ali da kocke ne budu veće od 5 cm u kvadrat. Dasku posuti brašnom, isečenee kocke testa staviti na dasku pa sad praviti nadev kojim će se nadevati testo. Za nadev je potrebno pola kg ovčijeg mesa od buta i 2 glavice crnog luka, pa zajedno samleti i meso i luk. Samleveno meso posoliti, pobiberiti, i dobro promešati. Ovim presnim mesom nadevati kvadratiće mesa. Krajeve kocaka podići naviše i slepiti ih pažljivo sa svih strana. Uzeti pleh koji treba dobro premazati mašću ili maslacem, pa stavljati kocke sa mesom jednu do druge. Kocke ređati tako da slepljene ivice budu na samom plehu. Sad testo peći u pećnici. Kada je pita gotova, izneti je toplu na sto.