PITA OD PATLIĐŽANA SA KORAMA ZA GIBANICU
1 kg brašna za razvijanje prosejati na dasku za mešenje, dodati 1 kašiku ulja, pa sa hladnom slanom vodom testo zamesiti. Testo mesiti sve dotle dok se ne počne odlepljivati od daske i ruke. Zamešeno testo podeliti na 10 jednakih delova, kao za gibanicu. Kore razviti oklagijom i ispeći naa vrelohj ploči štednjaka. Nadev za pitu praviti na ovaj način: 5 patliđžana oljuštiti spustiti ih u šerpu sa vodom koja ključa, ostaviti jedno 10 minuta da se kuvaju, a zatim ih sitno iseći. U šerpu staviti 1 kašiku masti ili poviše ulja, zatim spustiti isečeni patliđžan da se malo proprži, dodati soli po ukusu, aleve paprike, sitnog belog bibera, pa sve zajedno promešati i prohladiti. U drugoj činiji umutiti 5 celih jaja, dodati ih u ispržen patliđžan , a još dodati i 1 šolju za belu kfu mleka. Uzeti pleh , poprskati ga mašću ili uljem pa ređati, red kora, red nadeva od patliđžana, a svaki red zalivati mlekom i vrelom mašću. To ponavljati dok se ne utroše i nadev i kore. Peći u pećnici a zatim iseći na komade i prohlađene služiti.