MAKEDONSKA PITA SA SIROM
Na dasku za mešenje staviti 1 kg prosejanog brašna, komad maslaca, 2 jajeta, soli, pa testo vodom zamesiti mekše nego za rezance. Sad testo mesiti kao i sve makedonske pite u katmer koru. Od testa odmah odvojiti 3 obge i razvućii ih tanko oklagijom, kao što se razvijaju kore za gibanicu. Ispeći ih na ploči čistog štednjaka sa jedne i druge strane. Pečene kore zaviti u salvet, pa ih ostaviti da odstoje dok se katmer kore mese. Prvo mesiti jednu katmer koru, a to znači koru naseći, svaki list ponaosob razvijati po sredini kore, slagati jedan na drugi, mazati mašću i najzad tako dobijenu koru razviti oklagijom, prevrnuti je na drugu stranu, pa je namotati na oklagiju i staviti u namazanu tepsiju. Ako je klora veća nego tepsija odseći okrajke nožem i ostaviti ih na stranu. Sad koru poprskati mašću. Dok se testo mesi napraviti nadev od sira: mastan prevreo sir propasirati ili izgnječiti viljuškom. Staviti ga u jednu činiju pa dodati 6 žumanaca i tvrdo ulupan sneg od 6 belanaca. Ako je sir postan dodati maslaca ili kajmaka, a ako je sir prevreo nije potrebno dodavati ništa. Još se može dodati i 1 šolja kisele pavlake ili mleka, sve izmešati pa okruglom kašikom za mleko nadev od sira sipati preko prve razvučene kore. Sad preko prvog reda nadeva staviti jednu pečenu koru, poprskati je mlekom i mašću i zaliti nadevom.  Zatim stavioti drugu pečenu koru, i nju zaliti nadevom, staviti i treću pečenu koru, poprskati je mašću, zaliti je nadevom i tepsiju staviti sa strane. Sad razviti drugu katmer koru na isti način kao i prvu. Kora ne sme biti debela, ali ne sme biti ni tanka da se cepa. Debljina razvučene katmer kore treba da je debljine kore kiselog testa za štrudlu. Razvučenu koru staviti na oklagiju pa je pažljivo staviti kao poslednju koru, na nadev u tepsiju. Suvišne krajeve preseći tako da ivice i donje i gornje kore budu u istoj visini. Viljuškom slepiti donju i gornju koru u vidu ruba tako da iz pite nadev ne može da isteče. Probušiti pitu viljuškom na nekoliko mesta, zaliti je vrelom mašću, pa ispeći u pećnici ili još bolje pod vršnikom. Toplu pitu iseći na kvadrate pa je služiti.