AČAK PITA
Prosejati na dasku za mešenje pola kg mekanog brašna i sa malo soli i mlake vode zamesiti testo, ali ne suviše tvrdo. Razvući oklagijom od testa katmer koruu veličini tepsije, ali tako da preko tepsije sa svih strana kora prelazi za 10 cm. Za nadev je potrebno u šerpu staviti 1 kašiku masti, dodati 1 glavicu sitno isečenog crnog luka pa ga ispržiti da porumeni. Skinuti luk sa vatre, i dodati pola kg kiselog mleka, 4 celaa jajeta, malo bibera, soli i malo sitno isečene mirođije. Sve dobro izmešati i nadev sipati na koru u tepsiju. Ztim pažljivo preko nadeva posuvratiti koru koja pada preko pleha i rukom udešavati da to testo bude ravnomerno posuvraćeno u vidu čistih nabora, tako da gotova pita ima izgled pite kojoj samo sredina nije pokrivena korom. zbog toga se i ova pita zove ačak pita što znači otvorena pita. Tako spremljenu pitu poprskati dobro mašću pa je peći pod vršnikom ili u pećnici. Pečenu pitu poprskaati vodom i poprskati salvetom. Zatim je iseći kao što se seče torta, kako bi svaki deo pite imao jedan deo nadeva.