PITA OD SPANAĆA
I za ovu pitu kao i za svaku drugu, treba prvo zamesiti testo kao što se mesi za ppite koje se prave od tankih kora. Zamesiti od 1 kg brašna testo za pitu, podeliti ga na obge, pa od svake obge razviti kore po stolu. Korama otkinuti okrajke i ostaviti ih da se osuše. za to vreme napraviti nadev za koji nam je potrebno 1 ½ kg spanaća, oprati u nekoliko voda, iseći ga na sitne rezance, posoliti i ostaviti da stoji neko vreme. Zatim rukama ocediti spanać od vode i dodati mu 1/4 kg kajmaka, pola kg masnog sira, vrlo malo mrvica ili prezle, brašna i 4 cela jajeta. Sve dobro izmešati. Osušenu koru poprskati sa mašću, presaviti svaku sa četiri strane u veličini pleha i staviti u namazan pleh, pa je zatim opet poprskati mašću. Sa drugom korom postupiti na isti način, pa preko obe kore izručiti pripremljeni nadev. Razmazati nadev podjednako, poprskati ga mašću i preko njega staviti 2 preostale osušene i na isti način savijene kore. Poprskati ih mašću i staviti u rernu da se peku. Ispečenu pitu iseći i toplu služiti.