RIŽOTO SA LIGNJAMA

Sastojci:
• 300 gr integralnog pirinča
• 200 gr lignji
• 1 dl maslinovog ulja
• manja glavica crnog luka
• čen belog luka
• 2 sveža paradajza
• 20 gr parmezana
• nekoliko kriški limuna
• 20 gr crnih maslina
• 1 dl belog vina
• peršun
• so i biber

Priprema: Na umereno zagrejanom ulju propržite pirinač, posolite ga i nalijte sa 6 dl vode. Promešajte, poklopite i ostavite na tihoj vatri. Za to vreme na malo ulja propržite sitno seckan crni luk, pa kad porumeni dodajte sitno sečen paradajz, beli luk i začine. Sve to zalijte belim vinom i krčkajte 5 minuta. Potom dodajte lignje i nastavite sa krčkanjem. Odvojte šoljicu za kafu sosa, pa sipajte u obaren pirinač i promešajte. Na tanjiru za serviranje oblikujte kupu od rižota, okolo sipajte sos sa lignjama i dekorišite kriškama limuna, maslinama i peršunom.