PUDING OD PIŠKOTA
Piškote napraviti na sledeći način: ulupati 6 belanaca u čvrst sneg, dodati 1/4 kg prah šećera, u čvrst sneg dodati 1 po 1 6 žumanaca, pa u umućenu masu umešati 1/4 kg oštrog brašna. Od ove mase mogu se praviti i štangle na ovaj način: celu masu sipati u namazan pleh, peći na umerenoj temperaturi i ispečeno testo seći na štangle dugačke 10 cm, a široke 4 cm. Napravljene piškote , 20 do 30 komada izlomiti na sitne komade, staviti u činiju, pomešati sa 30 gr citronata, isto toliko isečenih smokava, urmi, obarenih i oljuštenih badema i krupno isečenih oraha. Zasebno umutiti 4 žumanceta sa pola litra mleka kao i 2 kašike šećera. Ovu umućenu masu sipati preko piškota i voća. kalup za puding namazati maslacem, posuti mrvicama i napuniti masom. Puding kuvati u pari 3/4 sata pa ga izručiti na stakleni tanjir i preliti sokom od voća.