KREM OD MANDARINA
U čist sud sipati 3/4 l mleka, dodati 5 žumanaca, 150 gr šećera, 1 vanil šećer i 25 gr predhodno otopljenog želatina. Sve na štednjaku mešati dok dobro ne provri, zattim skinuti sa štednjaka i stalno mešati dok se krem ne ohladi. Ohlađenom kremu dodati sok od 3 veće mandarine i sitno strugane kore od 1 pomoranđže. Zatim staviti pola litra dobro umućene slatke pavlake i na kraju čvrsto ulupati penu od 5 belanaca. Sve polako promešati, sipati krem u čaše i staviti na hladno mesto da se stegne.