ČELZINSKI KOLAČI
Pripremiti 3/4 kg brašna, 1/4 kg maslaca, 30 gr kvasca, 1/4 kg kristal šećera, 5 jaja, koru od 1 limuna i 3/8 l kiselog mleka. U jednom lončetuzagrejati malo mleka, izdrobiti kvasac, dodati 1 kašičicu šećera i mešati dok se ne rastopi. zatim sasuti i ostalo toplo mleko pa sastaviti sa prosejanim brašnom, solju, pola maslaca, pola šećera i struganom korom od limuna i 5 jaja. Testo dobro izraditi varjačom i ostaviti na toplo mesto da raste najmanje sat ipo. Kad je testo naraslo, izručiti ga na dasku, posuti brašnom i razviti debelo kao tupa strana noža. razvijeno testo namaazti drugom polovinom maslaca i posuti preostaalim šećerom, previti na četvoro i ponovo razviti tanko. Iseći testo napola i svaku polovinu uviti kao rolat, koji ne sme biti deblji od 3 cm. Rolat iseći na komade 3 cm debele i poređati ih na podmazan pleh u razmaku 2,5 cm. Sečena strana treba da je okrenuta gore, da se vide uvojci. Tako poređane kolače ostaviti na toplo mesto 25 minuta, posuti krupnije tucanim šećerom i peću u vrlo toploj rerni oko 25 minuta.