MELANCANI
Uzeti 2 do 3 patliđžana, oguliti ih i izrezati na kocke. Posoljene ostaviti pola sata da bi omekšale, 4 do 5 zelenih paprika izrezati na rezance, a isto tako izrezati 500 gr paradajza, ali odstraniti semenke. Na 100 gr vrućeg ulja staviti po 1 glavicu iseckanog crnog i belog luka i peršuna. Kad luk požuti, staviti papriku. Kad paprika malo omekša, iscediti patliđžan da iz njega izađe crna voda. U šerpu staviti paradajz, pa zatim patliđžan i ostaviti da se sve zajedno kuva. Sve posoliti i dodati bibera po volji. Služiti uz kačamak.