PEČENI BALANCANI
5 partliđžana razrezati na polovine uzduž. Unutrašnje strane izrezati u kocke, ali tako da ostanu u kori, dobro posoliti, pa ih potom ponovo sastaviti i ostaviti da tako stoje pola sata. U međuvremenu očistiti po 1 glavicu crnog i belog luka i peršuna, pa ih sitno iseckati. Sada uzeti izrezani patliđžan, obe polovine dobro stisnuti da se voda iscedi, pa zatim svaku polovinu nadevati lukom, peršunom i mrvicama od hleba, pobiberiti i posoliti, politi uljem i slagaati u tepsiju. Peći ih u rerni dok ne požute.