RIMSKI NJOKI
Uzeti brašna 150 gr, maslaca 40 gr, ementalera 20 gr, parmezana 20 gr, pola litre mleka i 2 jajeta. Umutiti brašno u mleko, koje postepeno dolivati, dodavati postepeno ementaler, pa sve staviti na vatru stalno mešajući. Kad se zgusne, a brašno skuva, posoliti i dodati 20 gr maslaca. Ostaviti da se ohladi, iseckati pa staviti u sud koji podnosi visoke temperature, red po red začiniti komadićima maslaca i nastruganim parmezanom, tako da sira ne bude na površini. Staviti njoke neko vreme u rernu, i služiti ih tople.