KOSIDO (ŠPANSKI LONAC)
Pripremiti 1 kg goveđeg mršavog mesa, 500 gr kostiju sa srži, 700 gr pilećeg mesa, 4 l vode, soli, 500 gr masnije šunke ili hamburške slanine, 100 gr šargarepe, 50 gr celera, 100 gr praziluka, 150 gr kelja, 3 glavice crnog luka, 2 do 3 čena belog luka, 250 gr krompira, 150 gr ćorisa, 100 gr rezanaca i 1 kašiku maslinovog ulja. kosido je tipično špansko jelo i ne može se zamisliti bez ćorisa. To je španska kobasica načinjena od sitno isečenog svinjskog mesa uz dodatak belog luka i cimeta, koja se suši. Baš ova kobasica daje kosidu karakterističan ukus. Kosido nije složenac, iako se svi dodaci zajedno kuvaju. Posebno se služi supa, a posebno meso sa povrćem. Goveđe meso, kosti i pileće meso oprati. Vodu sipati u nešto veći lonac, posoliti je i staviti na štednjak. Kada voda uzavri, dodati slaninu, kosti i oprano goveđe meso, pa na nešto jačoj vatri sve kuvati dok ne uzavri., a zatim poklopljeno na umerenoj vatri i dalje kuvati oko 2 sata. Posle 1 sata kuvanja staviti i pileće meso pa sve zajedno na umerenoj vatri i dalje kuvati. Dodati očišćeno povrće, na četvrtine isečen crni luk, kao i čen belog luka. Krompir oljuštiti, iseći ga u kriške pa i njega dodati mesu i povrću i zajedno dalje omekšavati na umerenoj vatri. Pred kraj kuvanja dodati kobasicu i kuvati sve zajedno oko 10 do 15 minuta, skinuti lonac sa vatre i ostaviti da malo odstoji, a zatim oprezno izvaditi meso i povrće. Supu procediti, zakuvati rezance i kuvati ih oko 10 minuta. Za to vreme meso iseći u lepe listove i komadiće, pa ih složiti na zagrejan tanjir. Posebno zagrejati maslinovo ulje, dodati mu sitno iseckan beli luk i malo ga propržiti, pa time preliti povrće i krompir. Služiti najpre supu, a zatim meso sa povrćem. Uz ovo jelo se služi beli hleb i domaće špansko vino.