HLADNO TELEĆE PEČENJE SA MAJONEZOM
Uzeti 1 kg mlade teletine bez kostiju, oprati je, istući tučkom, malo posoliti, čvrsto saviti u rolnu, umotati u čist salvet i obmotati naročito na krajevima, čistim tankim kanapom. U jednu šerpu sipati vode, 2 kašike soli, 1 vezu razne zeleni, 2 lista lovora, 2 kašike sirćeta i nekoliko zrna krupnog bibera. U marinadi kuvati jedan sat, pri tom paziti da salvet ne izgori, pa češće meso pomerati. Kad je meso mekano, izvaditi ga iz marinade sa salvetom i ostaviti tako da se ohladi. Pola dl ulja sipati u jedan lonac koji treba staviti u drugi lonac sa vodom. Ulje dobro mešati, pa kad proključa dodati i 1 kašiku brašna. Neprestano tući na vatri ia potom staviti 4 kašike kisele pavlake i 4 žumanceta, pa i dalje tući dok se ne dobije gust umak. Zatim skinuti lonac sa štednjaka, dodati soka od limuna, soli i 2 kašike slačice tj senfa. sad opet na stolu tući masu žicom dok se majonez ne ohladi. Gotov majonez ostaviti na hladno mesto. Odvezati iz salveta ohlađeno meso, staviti ga na daskui i seći oštrim nožem na tanke režnjeve. Možda će se meso malo raspasti, ali to ništa ne smeta. Složiti ga na duguljastu činiju, preliti hladnim majonezom, ukrasiti zelenim lišćem peršuna, tvrdo kuvanim isečenim jajima i kiselim krastavcima.