HLADAN BUJON
1 kg govedine od buta zajedno sa ribićem oprati, pa kost satarom razbiti na nekoliko mesta, staviti u lonac, naliti hladnom vodom i dodati 1 očišćenu celu kokošku. Kuvati kao svaku supu, staviti razne zeleni, malo praziluka, krupnog bibera, soli i 1 glavicu crnog luka zapečenog na štednjaku. Posoliti supu pa kuvati na tihoj vatri. Ovako skuvan bujon izmaći i ostaaviti da se sasvim slegne. proceiti kroz gustu cediljku, pa ga čistog i bistrog sipati u lonac. Kad bujon provri dodati u njega 2 belanceta. Belanca će pri kuvanju upiti svu penu koja se u bujonu nalazi. Pokupiti rupičastom kašikom skuvana belanca, ostviti supu da se slegne, skinuti lonac sa štednjaka, procediti supu kroz salvet i ostaviti je da se prohladi kako bi sva mast isplivala na površinu. Ohlađenoj supi pokupiti svu mast, opet je zagrejati na štednjaku, po drugi put procediti kroz salvet i staviti ohlađen bujon u frižider. Hladan sipati u šolju kad zatreba.