Jednu kutiju dobrih, većih sardina očistiti od tanke ljuske i kostiju, pa izgnječiti viljuškom. Sad dodati kap po kap dobrog ulja i mešati sardine s uljem kao za majonez. Odvojeno staviti u zdelu komad maslaca, 3 kuvana žumanceta, malo soli, sitnog bibera, ½ glavice sitno isečenog crnog luka. Kada se maslac sa žumancima penasto umuti, pomešati ih sa masom od sardina, pa, ako je potrebno, dodati još ulja i soka od limuna. Paštetu staviti na duguljast tanjir, odozgo posuti sitno isečenim preostalim barenim belancima, a okolo poređati tanko isečene kisele krastavce.