Meso očistiti i samleti, zatim samleti u mleku nakvašenu i dobro oceđenu zemičku i 2 glavice crnog luka. Sve ovo staviti u dublju zdelu i dodati pomalo ulja i ikru ako je ima. Sve to izmešati i na zdeli napraviti oblik dveju haringi, dodajući im glave i repove koje smo prethodno odvojili.

Preliv: mlečac, 2-3 kašike ulja, dodavati malo po malo soka od ½ limuna i 2 dl. kisele pavlake. Sve izmešati i preliti preko haringa i ukrasiti koturovima cvekle, kiselih krastavaca i drugim ukrasima.