1 kg ovčijih kotleta očistiti od loja, popariti ih ključalom vodom i ostaviti u vodi dok se voda ne prohladi. Zatim ih osoliti, iseći, uvaljati u brašno, zamočiti u razmućena jaja, a zatim u tucanu prosejanu zemičku. Peći u tiganju gde je ugrejana mast.