NORDIJSKI TOČAK

Sastojci:
• 100 gr kvasa
• 7,5 dcl vode
• 200 gr kvasca

• 1 kg raženog brašna
• 2 pune kašike soli
• po dve kašike kima, komorače i anisa
• malo mleka

Priprema: Pleh posuti sa bračnom. Kvas pomešati sa vodom, razmrvljenim kvascemi sa pola količine brašna, pa ostaviti da stoji pokriveno na toplom nekoliko sati. So, pola količine začina i ostatak brašna zamesiti sa kvasom. Neka testo kisne 1 sat, a zatim ga razdeliti na tri jednaka dela , dva dela izrezati na osam jednakih delova, a treći deo valjkasto izraditi i u obliku puža, složiti u sredinu pleha. Manje komade, takođe valjkasto izraditi da budu dugački do 20 cm i složiti ih poput zraka oko puža. Vrhove blago postrance zaviti. Pećnicu zagrejati na 250 stepeni. Hleb po površini premaazati mlekom i posuti ostatkom začina. Na dno pećnice prosuti šolju vode i peći pokriveno 10 minuta. Zatim temperaturu pećnice smanjiti na 200 stepeni, a nakon 15 minuta na 180 stepeni i na toj temperaturi peći još oko 40 minuta.