SVEČANA TORTA

Sastojci:
• 10 jaja
Za testo:
• 200 gr brašna
• 280 gr šećera u prahu
• 2 limuna
Za fil:
• 250 gr šećera u prahu
• 250 gr putera
• 40 gr brašna
• 250 ml mleka
Za preliv:
• 90 gr šećera
• 1 kašika gustina
• 100 gr badema
• 150 ml mleka

Priprema: Polupamo 7 jaja i delimo belanca od žumanca. Mikserom mutimo belanca i dodamo 280 gr šećera u prahu. Kada šlag dobije potrebnu gustinu, dodajemo 7 žumanaca, sok od limuna i brašno (postepeno). Testo prespemo u nauljen kalup. Pečemo 30 minuta na 200 stepeni. U sud sa 40 gr brašna postepeno dodajnemo 100 ml mleka. Preostalih 150 ml mleka kuvamo i dodamo razmućeno brašno. Kada krem dobije potrebnu gustinu, ostavimo da se ohladi. U jednu šerpu na šporetu stavimo 90 gr šećera, a u drugi 150 ml mleka. Ne prekidajući mešanje, u šerpu sa karameliziranim šećerom postepeno dodajemo uzavrelo mleko. Polomimo 3 jaja i delomio belanca od žumanca. Mikserom mutimo žumanca, postepeno dodajemo gustin i mutimo dok se sastojci ne sjedine. Šerpu sa prelivom sklonimo sa šporeta i dodamo smesu od žumanaca i gustina. Mešamo dok ne dobijemo homogenu smesu. Sklonimo sa šporeta i ostavimo da se preliv ohladi. Ispečeni patišpanj delimo na 3 jednaka dela. Mikserom mutimo puter i 250 gr šećera u prahu. Mutimo dok puter ne postane penast i u sud dodamo krem. Celu tortu premažemo filom. U šerpu sa prelivom dodamo seckane bademe i deo nanesemo na tortu. Krajeve torte ukrasimo rendanom čokoladom.