PROLEĆNI OMLET SA RAŽENIM HLEBOM

Sastojci:
• 9 jaja
• 500 gr raženog brašna
• 250 gr brašna
• 80 gr gorgonzole
• 1 sveži kvasac
• 1 kašika mešavine začina
• 2 kašike mleka
• 200 gr spanaća
• 300 gr kiselog mleka
• so i biber

Priprema: U dublji sud stavimo raženo i belo brašno. Na sredini brašna pravimo udubljenje i sipamo narasli kvasac. Posolimo i mesimo testo, postepeno dodajući vodu. Ostavimo da naraste. Testo stavimo u nauljeni i nabrašnavljen kružni kalup, premažemo uljem i ostavimo da naraste. Pečemo 45 minuta na 200 stepeni. Polupamo jaja, dodamo mleko i posolimo. Izvadimo hleb iz rerne, premažemo jajetomi vratimo da se dopeče. Predhodno skuvani spanać procedimo, sitno iseckamo i stavimo u dublji sud. Dodamo 8 jaja, parčad gorgonzole, mešavinu začina i deo smese pržimo na zagrejanom ulju. Na isti način pripremimo 4 omleta. Omlete serviramo na dasku za serviranje. Dodamo parčad raženog hleba i u dublji deo daske serviramo sud sa kiselim mlekom.